PAPA A LA HUANCAÍNA

Este plato ha sido siempre uno de los preferidos de los peruanos y no hay hogar en el que no se consuma con cierta habitualidad. ¡Preparemos una rica Papa a la Huancaína!

INGREDIENTES:

• Queso fresco (de preferencia con poca sal)
• Leche evaporada
• Ajíes amarillos
• Cucharada de ajo molido
• Paquete de galletas de soda
• Cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto (para rectificar el sabor)
• Papas cocidas
• Huevos cocidos
• Aceitunas de botija
• Lechuga

PREPARACIÓN:

• Quitar las pepas y las venas a los ajíes amarillos. Una vez limpios cocer los ajíes por uno o dos minutos en agua hirviendo y luego quitarles la piel. Reservar.
• Poner en la licuadora una parte del queso trozado en cubos pequeños, la leche, los ajíes sin piel, el ajo molido, el aceite y las galletas de soda. Licuar e ir añadiendo el resto del queso hasta formar una crema.
• Probar. Si le falta sal rectificar agregándolo al gusto. Si la crema está muy espesa agregar un poco más de leche y volver a licuar. Si la crema está aguada agregar más galletas y volver a licuar.
• Partimos en rodajas las papas cocidas, las ponemos sobre un plato y las cubrimos con la salsa que acabamos de preparar. Acompañamos con mitades de huevo cocido, aceitunas y unas cuantas hojas de lechuga.

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