CEVICHE

Iniciemos con el plato más tradicional de la variada y deliciosa gastronomía peruana, el ceviche, cebiche, sebiche o seviche. No importa cómo se escriba, el placer de comerlo es único e irrepetible.😎

INGREDIENTES:

• Pescado fresco 
• Cebolla roja cortada en juliana                          
• Ají limo o en su defecto ají chili
• Limones 
• Camote grande hervido
• Lechuga
• Culantro picado 
• Choclo hervido
• Sal y pimienta al gusto
• Ají mirasol picado
•  jugo de jengibre
• Apio picado
• Caldo de pescado

PREPARACIÓN:

• Lo primero que debes hacer para poder elaborar el ceviche peruano es exprimir los limones para extraer su jugo, resérvalo para más adelante. Luego, corta el pescado en trozos de 3 centímetros, aproximadamente. Coloca los trozos en el recipiente que vayas a utilizar para servir el plato.
• Mezcla el pescado con el ají mirasol picado, el jugo de jengibre, el caldo de pescado y el apio picado. Déjalo reposar unos minutos para que se marine bien e impregne de todos los sabores.
• Hecho esto, coloca la cebolla cortada en julianas y el ajo machacado sobre los trozos de pescado marinado. Salpimenta al gusto y coloca a un lado del plato el camote sancochado, la lechuga y el choclo tierno también hervido.
• Después, vierte el zumo de limón por todo el plato de manera que quede todo bien cubierto. Por último, corta una lámina de ají limo rojo y colócala a modo de decoración. Resérvalo en el frigorífico para que se enfríe, puesto que este es un plato que se sirve frío.

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